En la última edición de la Mediterranean Gluten Free Forum, tuvimos la suerte de contar con @yolanda_5k en nuestro espacio. ¿Qué hizo? Dejarnos sin palabras preparando esta receta que hoy te traemos paso por paso para que puedas prepararla en casa.
Allí todo el mundo quiso probarla y no quedó ni una miga. Te garantizamos que en tu casa pasará exactamente lo mismo, así que anímate a prepararla.
Ingredientes para hacer Red Velvet brownie cheesecake
Las medidas indicadas son para un molde cuadrado de 20×20 cm.
Ingredientes para el brownie:
- 155 g de mantequilla sin sal, derretida
- 190 g de azúcar
- 2 huevos tamaño L
- 10 ml de extracto de vainilla
- 5 ml de vinagre de manzana
- 1 o 2 cucharaditas de colorante rojo en pasta
- 165 g de harina Mix sin gluten Airos
- 22 g de cacao en polvo sin azúcar
- 1 pizca de sal
- ¾ cucharadita de goma xantana
Ingredientes para la capa de cheesecake:
- 300 g de queso crema, a temperatura ambiente
- 50 g de azúcar
- 1 huevo tamaño XL + 10 g de clara de huevo
- Unas gotas de extracto de vainilla
Preparación del Red Velvet brownie cheesecake
- Forra el molde con papel vegetal, dejando un saliente por los bordes para facilitar el desmolde.
- Precalienta el horno a 175 °C.
- Para el brownie: en un bol, bate la mantequilla derretida con el azúcar hasta que estén bien integrados. Agrega los huevos uno a uno, luego la vainilla, el vinagre y el colorante rojo (añádelo poco a poco hasta obtener el tono deseado, ya que el horno tiende a oscurecerlo). Mezcla suavemente hasta lograr una textura homogénea.
- Tamiza la harina, el cacao y la sal. Añade esta mezcla seca a la preparación anterior y bate hasta integrar bien. Incorpora la goma xantana y mezcla de nuevo.
- Vierte la masa en el molde, reservando aproximadamente 70 g para decorar más adelante.
- Para el cheesecake: en otro bol, bate todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
- Con ayuda de una espátula, extiende la mezcla de queso de manera uniforme sobre la masa de brownie.
- Distribuye cucharadas de la masa reservada sobre la capa de cheesecake. Con una brocheta, haz remolinos entre ambas capas para conseguir un efecto marmolado.
- Hornea durante 35–40 minutos o hasta que esté hecho. Para comprobarlo, introduce un palillo en el centro: debe salir con unas pocas migas húmedas. No sobrehornees.
- Retira del horno y deja enfriar en el molde sobre una rejilla.
- Una vez frío, corta en cuadrados. Para obtener cortes más limpios, refrigera previamente. Puede servirse frío o a temperatura ambiente.
